企鵝牌玉米油加工設(shè)備，自動化程度高操作方便

玉米油在我國2010年前后開始推入市場，這種食用油顏色清亮，富含維生素E，在行業(yè)中備受消費者喜愛。對于玉米油不少人存在著一些誤區(qū)，認為玉米油就是玉米粒通過榨油機等方式加工而來，就目前市場上的玉米油而言，其原料都是玉米胚芽。

玉米胚芽就是尖部分的白色物，也就是玉米胚的部分，雖然只占據(jù)了整顆玉米粒很小的一部分，但百分之八十的油脂都含在這小小的胚芽中。平常我們見到的普通玉米顆粒含油不到4%，是不能作為油料作物來進行榨油的，而玉米胚芽含油在25%—30%，所以玉米胚芽可以榨油而玉米就不行了。

想要提取玉米胚芽油先要從玉米粒中提取玉米胚芽。將收獲的玉米進行剝粒處理，然后對玉米粒進行胚芽的提取。玉米胚芽的提取分為干法、濕法及半濕法提取，油廠可根據(jù)自身的實際情況選擇合適的方式。

獲取的玉米胚芽經(jīng)清選、烘干、軟化、蒸炒等處理后進入到下一步工序。采用螺旋榨油機壓榨獲得玉米胚芽毛油，這樣的油是不能食用，還需經(jīng)過精煉過濾，分離其中膠質(zhì)、雜質(zhì)，色酸等，經(jīng)檢測各項指標符合玉米油標準，即為可食用成品油。

玉米油中油酸占30%~48%，一般不適合煎炸，適合小火烹飪，事實上，不管是玉米油還是大部分植物油，炒菜時不能加熱至冒煙，因為油一旦冒煙就表示食用油開始劣化，會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此油溫六七成熱即可開始炒菜烹飪。此外玉米油使用后應及時擰緊蓋子，放置于陰涼處，避免空氣接觸產(chǎn)生氧化影響到油品。使用過的油如果沒有用完，千萬不要倒入原油品中，否則整瓶油都會劣化變質(zhì)。

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